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Allarme alimentare: prevenire è meglio che curare

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Molte volte ormai si fa fatica a riconoscere un buon formaggio, ormai si guarda al prezzo e al brand mentre si dovrebbero notare altre importanti caratteristiche quando si compra un pezzo al supermercato o da un caseificio locale.
Tratto da: 
Controcopertina del 17 ottobre 2017


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Difetti dei formaggio
Per il consumatore è molto importante conoscere le qualità ma anche 1 difetti dei formaggi. Deve sapere che in un formaggio artigianale la presenza di difetti è più probabile mentre in un formaggio industriale i difetti (almeno gravi) sono rari ma spesso si riscontra quello che per alcuni è un difetto da aggiungere a quelli “classici”: la banalità, la piattezza del gusto. Va aggiunto che mentre alcuni difetti sono sempre tale e non devono essere “tollerati” neppure nei formaggi artigianali.formaggio artigianale non pretenderemo l’uniformità, l’invariabilità delle caratteristiche, dobbiamo accettare qualche oscillazione del livello qualitativo ma non dobbiamo tollerare difett…

Perchè IFT

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